Textura macia, cor branca salpicado com temperos, sabor proeminente de ervas finas, sem maturação (fresco). Possui uma pimentinha que combina com aquela geladinha. Além de ficarem belíssimos em tábuas e mesas decorativas cortado em rodelas para aparecer o contraste do provolone com o lombinho . É uma opção completa, dois petiscos em um só.